Domaći ajvar od paprika - recept

Najbolji ajvar je kada ga sami spremite po svom ukusu

Ishrana, recepti
24. Oct 2019
162 pregleda
Domaći ajvar od paprika - recept

Kada dođe jesen onda je nezaobilazna tema i zimnica koja obuhvata sve ono što se za zimu može pripremiti od hrane. Ajvar je svakako uvek u prvom planu, na bilo koji način. Pravi domaći ajvar se pravi isključivo od paprike bez dodavanja plavog patlidžana, paradajza, šargarepe, belog luka ... itd. Onaj ko voli da eksperimentiše, on može slobodno dodavati sve navedeno i štelovati ajvar po svom ukusu. Svakako ćete se složiti da kupovni ajvar nikako ne može paprirati domaćem iako se u pojedinim trgovinama može pronaći i dosta dobra kopija ajvara po pristupačnoj ceni.

Iako će svaka domaćica reći da je njen ajvar najbolji, što i jeste tačno, ipak postoji recept koji je manje više univerzalan i priprema ajvara po tom receptu ne može da omane.

Šta je sve potrebno za domaći ajvar gotove količine 15 kg  (sirova paprika 45 kg) ?

1. Crvena paprika (kurtovka, dukat ...). Može se dodati i po koja ljuta papričica ali umereno jer ljuti ajvar se ne može jesti u većoj količini.

2. Kube na drva  ili šporet, smederevac ... može i električni šporet ako baš nemate uslova da ajvar spremate vani.

3. Plitka a širok šerpa (najbolje su šerpe sa duplim dnom).

4. Pleteni džak za krompir (za ceđenje paprike od viška vode).

5. Suva i sirova cepana drva, ne više od 2 džaka. Ako se radi na struju onda samo struja - oko 3 sata.

6. Ulje (zejtin) 2 litra, so po želji (6-8 kašika), šećer (5 kašika), vinsko sirće (1 šolja).

7. Tegle

Recept za pravi domaći ajvar

Paprika se bira tako što treba da bude dugačka i pljosnatija kako b ise što bolje ispekla sa svih strana. Nikako vodena već laganija paprika. Kraj septembra ali i topli oktobar su idealni meseci za ajvar. SMatra se da je najbolja paprika za ajvar - ajvaruša upravo kurtovka. To je dugačka, crvena, mesnata paprika kao na slici.

paprika kurtovka za ajvar

Operite svu papriku u hladnoj vodi i svaku papriku prebrišite krpom ili dobro ocedite i ostavite da se prosuši. Onda izbušite paprike - drška se prva skida tako što je ugurate unutra i izvučete a semenke lepo istresete iz paprike.

Zatim papriku lepo ispecite sa svih strana na šporetu. Pečena paprika se odlaže u kese i posudu da odstoji preko noći (par sati) kako bi se lako skinula (oljuštila) kožica. Ljuštenje paprike je ujedno i najdosadniji deo posla ali i veoma važan. Ne sme ostati crnila na paprici jer to posle ajvaru daje gorkast ukus a gorak ajvar niko ne voli. Naravno ako nešto ipak ostane, može se odtsraniti i tokom kuvanja ajvara.

 Kada sutradan oljuštite svu papriku, nemojte je više prati jer time dodatno ubacujemo vodu koju zapravo želimo da istisnemo iz paprike. Oljuštena paprika se onda može za ajvar cepkati, seckati ili samleti. Ovaj korak je po želji ali mi preporučujemo da napravite kombinaciju cepkane i seckane paprike jer je tekstura ajvara mnogo lepa nego kada se radi sa mlevenim paprikama.

Na dobro zagrejanu plotnu šporeta ili kubeta stavljamo šerpu u koju sipamo 2 flaše zejtina, šolju sirćeta, 5 kašika šećera i 7 kašika soli. Čim zejtin počne da pršti - da crvči, što znači da je dobro zagrejan ubacujemo svu količinu pripremljene paprike i mešamo prilično brzo da bi se dobro upržila sva paprika. Od ovog momenta kreće krčkanje ajvara. Procedura je u nastavku vrlo jednostavna. Potrebno je samo održavati temperaturu konstatnom i stalno mešati ajvar da ne zagori. Ako vam se desi da se ajvar ipak podhvati za dno šerpe, smanjite vatru i pažljivo nekom platičnom špahtlicom očistite taj deo, premažite uljem i nastavite dalje sa kuvanjem ajvara.

Biće potrebno oko 2,5 - 3 sata da se ajvar lepo uprži i bude spreman za u tegle. Samo od vas zavisi koliko ćete dugo kuvati ajvar jer što ga budete više upržili imaćete manju količinu ali i bolji ajvar. Neko voli da bude manje upržen pa to ostavljamo da sami procenite. Otprilike je ajvar gotov kada drvenom kašikom pređete kroz ajvar a ostaje trag kašike i čuje se šuštanje ... videćete i sami uostalom kada je idealno da prekinete sa kuvanjem.

 Sklonite šerpu sa ajvarom sa šporeta i prekrite je poklopcem ili čistom krpom. Neka malo odstoji. Ako trenutno niste u mogućnosti da punite tegle ajvarom možete i sutradan. Operite i osušite tegle. Ajvar možete da podgrejete pre pakovanja. Tegle takođe trebaju biti tople. U svaku teglu sipate ajvar a zatim zejtinom koji ste dobro zagrejali u šerpici ili džezvi prelijete preko ajvara i stavljate celofan preko i zavrnete poklopac. Tegle onda stavljate u zagrejanu rernu na 200 C i držite 10-ak minuta. Ovaj proces pasterizuje ajvar da bi se duže održao a da ne mora da bude u frižideru.

 

Poenta nije da zimnica što duže traje već da se u zimskom periodu i pojede. Zbog toga ne preporučujemo (zdravlja radi) nikave konzervanse. Ako se i pored sve pažnje desi da ajvar u toku zime uhvati budj na površini, ništa strašno, skinete taj sloj i ajvar pojedete sa  uživanjem.

Napominjemo da je ajvar najverovatnije stigao iz Turske i vekovima se unazad priprema na sličan način. Postoje razne modifikacije i ajvar se drugačije sprema u Srbiji, Makedoniji ... itd. Suština je da se odabere kvalitetna paprika, da se lepo uprži i u zimskom periodu ajvar potroši. Ajvar ne goji, ima puno vitamina, ne utiče na holesterol  i ima bogate benefite za ljudsko zdravloje.

Cena domaćeg ajvara

Cena ajvara zavisi od nekoliko faktora. Svi koji ste spremali ajvar znate dobro da postoje fiksni troškovi za pripremu ajvara. Ovde ćemo napraviti mini kalkulaciju i cenu pripreme ajvara.

Uzmimo za primer da smo od 45 kila sveže paprike uspeli da pripremimo 15 kg ajvara, računica bi bila sledeća:

45 Kg paprike x  60 din/kg  = 2700 dinara

2 L zejtina x  110 din = 220 din

So, šećer, vinsko sirće = 80 din

Drva ili struja x 3 sata (pečenje) + 3 sata (kuvanje) = 700 dinara

Ukupno: 3700 dinara

Cena tegle od 700 grama ajvara u našoj izvedbi iznosi 250 dinara.

 

Cena se na veću količinu smanjuje a još ako neko manje uprži ajvar dobije veću količinu za još par tegli pa se dolazi do cene od 220 dinara po kilogramu.

U trgovinama se može kupiti ajvar već po ceni od 300-400 dinara po kilogramu. Postoje razni proizvođači (ALLORO, Podravka, KPlus ... itd). Ko ne može sa da skuva svoj domaći ajvar onda barem neka dobro razmisli koji će ajvar kupiti. AJvar treba da bude žućkaste boje, jer crveni ajvar ukazuje da je ubacivan paradajz a to je već (pinđur). SVetlo žut ajvar ukazuje na prisustvo šargarepe a jedino se plavi patlidžan teško uočava u ajvaru.

Sve u svemu, ovaj članak smo napisali prema iskustvu i priči domaćice sa juga Srbije odnosno veoma dobro organizovano udruženje domaćica RADANSKA RUŽA

Prijatno !

 

Ključne reči: ajvar, domaći ajvar, recept za pravi ajvar, paprika za ajvar, kako se pravi ajvar

Komentari

Trenutno nema komentara na ovom blogu

Dodajte komentar

Morate se prijaviti na svoj nalog da bi ste postavili komentar
Kupujem prodajem oglasi, kupovina i prodaja preko interneta.
Prodaja i kupovina, oglasi
Kategorije
Nekretnine
Nekretnine prodaja, kupovina, saveti, izgradnja kuće, adaptacija stana
Automobili, vozila
Automobili, vozila, motori, čamci, održavanje, saveti za kupovinu auta. Oprema i novosti.
Kucni ljubimci
Kućni ljubimci: psi, mačke, ptice, golubovi, zečevi ... itd. Pravilna ishrana kućnih ljubimaca, pet šopovi, dresura, lečenje-veterinari.
Ishrana, recepti
Ishrana, korisni saveti u vezi zdrave ishrane. Hrono ishrana i njen efekat. Kako pravilna ishrana produžava život ?
Dom, basta, vrt
Uređenje doma, stana, kuće, bašte, vrta. Uradi sam.
Gradjevina i arhitektura
Građevina, arhitektura, građevinski radovi, majstorske usluge. Sve u vezi gradnje kuće, stana, montažnih objekata ... itd.
Lepota i zdravlje
Lepota i zdravlje. Korisni saveti kako produžiti život. Ostanite zdravi, lepi i nasmejani. Recepti za dug život.
Tehnika
Tehnika, bela tehnika, izbor tehničke robe, servis, održavanje, novosti.
Posao
Posao. Kako pronaći dobar posao ili zadržati dobro plaćeni posao ? Zaposlenje u Srbiji, EU ... itd. Nalaženje posla.
Deciji svet
Dečiji svet. Korisni saveti za roditelje i kako pravilno odgajiti decu. Sve faze razvoja deteta. Korisne igračke, zabavne igre, razvoj dece.
Turizam
Novosti iz oblasti turizma. Letovanje, zimovanje, izlet, odmor, aranžmani, apartmani, jeftine karte, smeštaj, pansioni, turističke agencije.
Internet, Web
Internet web, marketing, SEO. IT novosti. Kako kupujem prodajem oglasi rade ?
Racunari, laptopovi, mobilni telefoni
Servis računara, laptopova, tableta, mobilnih telefona i audio-video-tv aparata. Korisni saveti za korisnike računara, laptopova, telefona ... itd.
Razno
Svaštara, razna iskustva, razne teme, zanimljivosti iz svakodnevnog života
Poslednje komentarisano
Prosečna cena adaptacije kuće koja je u vidu stare gradnje o...
Koliko košta adaptacija stare ...
Tehnički pregled se radi i dalje samo jednom godišnje. Na te...
Problem sa registracijom auta
Oštećena koža lica se veoma teško leči. Potrebno je dugo vre...
Rozacea, crvenilo lica, bubulj...
Sa aspekta servisa mobilnih telefona najmanje kvarova imaju ...
Saveti za kupovinu mobilnog te...

Kupujemprodajem.org je sajt za besplatne oglase odnosno postavljanje oglasnih poruka u svim kategorijama. Prodaja i kupovina preko kupujeprodajem oglasnika "kupovina i prodaja". Oglasi su dostupni za sve zemlje u kojima su zastupljeni ex-yu i jezici (srbija, hrvatska, crna gora, makedonija, bosna i hercegovina, slovenija ... itd). Iz bilo kog dela sveta možete besplatno postaviti oglas na našem portalu.

Kupujemprodajem.org tagovi za mesec novembar 2018 popularni tagovi - izdavanje stanova, polovni mobilni telefoni, prodaja ili kupovina polovnih automobila, polovan telefon cena, džabe oglasi, auto oglasi nemačka, lako do kola, besplatna objava oglasa, besplatno dodavanje oglasi srbija, polovne stvari za kucu,kupi i prodaj, kupujem i prodajem, internet online prodaja Kupujemprodajem menjam oglasi Srbija, halo oglasi, somborski oglasi, limundo, lalafo rs - mali besplatni oglasi Kupujem prodajem. polovni automobili, polovni jefini telefoni, kupuvam prodavam mk, besplatni exyu oglasnik bez registracije. Najbolji sajt besplatnih oglasa Srbija. Dodavanje oglasa na kupujemprodajem sa mobilnog telefona je lako i jednostavno. Prodaja pasa jeftino oglasi - kupiti i prodati psa.

Prodaja i kupovina na veliko i malo, satovi, harmonike, psi - prodaja pasa svih rasa, tableti, otkup mobilnih telefona, automobili, otkup maticnih ploca, otkup srebra, folije, zlato - pijaca za nepotrebne stvari na poklon, kupi prodaj psa, prodaja pasa srbija, automobili oglasi, nekretnine, stanovi za izdavanje, stan u beogradu, novom sadu, nišu, bosna i hercegovina bih, crna gora montenegro, hrvatska hr, slovenija si, makedonija mk, oglasi u srbija: beograd, novi sad, kupujem prodajem oglasi niš, lazarevac, mladenovac, kupi i prodaj polovno, kikinda, zaječar, leskovac, vranje, kupujem prodajem novi sad, subotica, paraćin, bor, kragujevac, kruševac, kraljevo, paraćin, knjaževac, lebane, vrbas, kula, čačak, šabac, loznica, požarevac, sombor, prokuplje, negotin, kladovo, zrenjanin, vršac, kula, valjevo, jagodina, despotovac, svilajnac, kladovo, kula, zrenjanin, smederevo, grocka, zemun, pirot, vrsac, sremska mitrovica, kamenica, svrljig, kosovo, kosovski oglasi, vojvodina, austria, germany (nemacka), купувам продавам мк македонија, sandžak, novi pazar, skopje, švajcarska (switzerland), sweden, australia, dijaspora, USA, limundo, kupi halo oglasi srbija, kupindo, poslovi, kupujem prodajem auto, polovni automobili nemačka, kupi prodaj free upis. Brza prodaja i kupovina. Pronadji sve na kupujem prodajem od igle do lokomotive. Ako vas zanima kako radi besplatni oglasnik  - Kako da kupim - Kako da prodam ... pročitajte kupujem prodajem blog o tome kako se kupuje najbolje ?